餐饮进入微利时代，2大潜力赛道出现商机，餐饮商家必看指南

近期，餐饮商家纷纷感叹钱难赚。

可一些餐饮商家却能在这样的微利时代，赚的盆满钵满。

明明同样处于微利期，为什么他们可以赚钱呢？

到底那些赛道有“钱景”？

图源网络

时代不同

以前做餐饮像坐电梯，选对行业往那一站，不用费啥劲就能跟着涨。

可现在不一样了，那种闭眼赚钱的红利期早过了。

其中，餐饮行业也从躺着赚钱变成了精细着干。

但这不是没机会了，而是老电梯停了，得找新电梯。

图源网络

其中最显眼的一部，就是 “银发经济” 。

为啥说银发经济是机会？得先看清现在的老人跟以前不一样了。

1963 到 1972 年，中国出生了 2.8 亿人，光 1963 年就有 2954 万人出。

对比2023年的902万，这连当年的零头都不到。

这批婴儿潮长大的老人，有退休金也有文化。

图源网络

那么就会出现这么一种情况。

他们不只想养老，更想“享老”，愿意为自己的健康和生活品质花钱。

像郑州有一家饭店就考虑到了这一方面。

把中医馆开成了网红餐饮打卡地，连周边餐馆的生意都被它抢了不少。

它的玩法特新鲜，进门先号脉。

工作人员告诉你今天适合吃啥、不能吃啥。

如果有不适合的菜，到时候根本下不了单。

他们也不像以前的药膳，要么味道怪，要么卖得贵。

它把健康和日常吃饭揉在了一起。

最重要的是，消费者吃完还能买适合自己体质的中药零食。

这不就把一次消费变成了多次复购？

有意思的是，来这的不光是老人，不少 90 后、00 后也爱来。

现在年轻人熬夜多，比老一辈更懂健康的重要性，这种 “量身定制” 的吃饭方式刚好戳中了他们。

又或者相关部门曾提过这么一个愿景，未来每 3000 个老人要配一个活动中心。

要是这些地方都有餐饮配套，这可是实打实的商机。

这么看起来，银发餐饮的关键不是搞“老年套餐”。

而是抓准消费者的需求，把健康做得时尚、接地气。

下沉市场藏金矿

除了银发经济，另一个很重要的点藏在下沉市场里。

以前大家都往大城市挤，现在不一样了。

大部分城市开始逆增长，不少年轻人回了县城。

但他们不想放弃大城市的生活品质，这就给家乡餐饮留足了升级空间。

很多人觉得县城生意小，其实是没找对方法。

像宁波一饭店就是例子，把海鲜面开成了当地地标，试营业第一天就卖了不少钱。

县城消费者不是不想吃好的，只是以前没太多选择。

一旦有一家环境好、有特色的店，他们也愿意去捧场。

图源网络

这就是下沉市场的特点，对手大多还是 “夫妻店” 模式，只要把一线城市的经验搬过去，就是降维打击。

现在星巴克、肯德基都往小城市跑，说明下沉市场的消费力正在起来。

下沉市场的机会不是卖便宜货，而是做性价比升级。

环境比隔壁好点、服务比隔壁细点、故事比隔壁多点，就能轻松赢过对手。

图源网络

而且县城熟人社会多，只要一家店做得好，口碑传得比大城市还快。

餐饮行业从来不是没机会，而是传统老办法不管用了。

不管是盯紧银发族，还是扎根县城。

只要能抓住趋势、读懂消费者的需求，就能找到属于自己的这一份荣耀。